練小雨臉消喂~

老規矩，如果還沒看過影片的，歡迎 點我看影片

如果你有超愛吃豬腳的家人，千萬不能錯過這篇！！

以下開始～

❚ 準備食材：

1.豬腳

2.薑6-7片（可另備5片做川燙去腥用）

3.蒜6顆

4.蔥一小把（要切段也可以，反正最後總是煮爛爛的）

5.辣椒（依辣度隨意）

6.八角4-5顆

7.冰糖

8.水（一份川燙用，一份為調和醬汁、一份可加冰塊清洗川燙後的豬腳）

9.醬汁（醬油四匙、醬油膏一匙、米酒約1.5匙，比例可隨意）

❚ 瓦斯爐燉煮步驟

1.將豬腳放於冷水中煮熱，直接川燙至全熟

2.將全熟的豬腳撈起放置冰水中

3.起熱鍋開中小火，再把蔥、薑、蒜、辣椒放入爆香

4.待薑片變金黃色後丟入八角翻炒

5.倒入冰糖翻炒至漸漸融化

6.倒入醬汁

7.倒入適當的水量調和鹹度，太鹹可再加水，太淡可以加鹽

8.待醬汁滾後加入已川燙好的豬腳

9.再次待醬汁滾後，轉小火，蓋鍋悶煮1.5-2小時

備註：悶煮過程記得約20-30分鐘可翻動豬腳，讓它更入味

❚ 悶燒鍋燉煮步驟

1.上述1~7步驟一樣要做

2.待醬汁滾後，與豬腳分別倒入悶燒鍋內鍋一樣放至在瓦斯爐上中小火煮一下，

3.待醬汁再次滾後，改小火蓋鍋悶煮15-20分鐘

4.20分鐘後小心放至悶燒鍋裡悶悶悶，待2小時後開鍋，完成

很重要的一件事：

用瓦斯爐燉煮時，醬汁容易煮到蒸發，如醬汁太少時，可再加點水喔！

（鹹度其實也都被豬腳吸收進去了，所以不用怕會太淡）